置頂

吃好料

大福家族
2022.03.03

反擊疫情！越光米再利用 重生為超搭壽司的美味日本酒

日本因疫情影響，外食人口大幅降低同時，連帶也衝擊了餐飲及相關產業，為了克服難關，業者們也絞盡腦汁，發揮許多創意。近來引發新話題的，便是由連鎖迴轉壽司店「獨樂壽司」與長野縣諏訪市的百年酒造「舞姬」攜手，共同推出由越光米釀造的數量限定純米酒。 ▲連鎖壽司店與酒造合作，用食用米日本酒顛覆消費者味蕾！　圖：株式会社舞姫／提供 營業據點主要在東京與神奈川縣的「獨樂壽司」店內亦有販售日本酒，早在2014年就與長野縣的酒造「舞姬」有生意往來。因疫情影響，進貨的壽司米數量供過於求，因此與舞姬酒造共同策畫，利用多餘的剩米來釀造日本酒，成功活化農家、壽司店與酒造3方產業，創造3贏局面。 ▲「獨樂 純米酒」每瓶180ml，酒精濃度16度，售價含稅528日圓。　圖：株式会社舞姫／提供 釀酒用與一般食用的稻米其實不同，是使用專用的「酒米」來製作。而話題新商品「獨樂 純米酒」則為了消耗與獨樂壽司簽約農家的多餘食用白米，選用了長野縣筑北地區的日曬越光米來釀造。由於食用米與釀酒專用的酒米不同，從精米步驟到添加的酵母、裝瓶等步驟都另行調整過。 ▲利用越光米釀造的米酒極為罕見，風味與壽司相當合拍　圖：株式会社舞姫／提供 製作出的獨樂純米酒入口有著彷彿玉露綠茶一般，甘美中帶著剛剛好的苦味，味道清爽圓潤，入喉順口。偏甜的酒感與壽司一起食用時不搶戲，更能襯托海鮮的美味。總計2噸的剩米共釀出1萬5千瓶，即日起於獨樂壽司旗下8間店鋪限定販售。 ▲兼具傳統與創新的酒造「舞姬」源於1894年，是當地知名的釀酒廠之一。　圖：株式会社舞姫／提供 ※飲酒過量，有礙身心健康；未成年請勿飲酒。

巧克力大福
2022.02.22

設計力UP！岩手縣盛岡市推出伴手禮新品牌MOYANE

這兩年在新冠疫情肆虐下，日本國旅觀光客減少、購買伴手禮的需求也直線下降，岩手縣盛岡市的「岩手ADC藝術設計俱樂部」與manorda岩手株式會社，聯合盛岡市內六大業者，邀請二十多歲的年輕設計師，以嶄新角度重新設計盛岡為人熟知的老舖甜點新包裝，於2021年11月推出了全新品牌「MOYANE （モヤーネ）」，是日文もりおか　やっぱり　いいよね的縮寫，意為盛岡果然很棒。 以下是各商品簡介： ▌御菓子司山善「葡萄軟糖」 ￥450 (含税) 葡萄軟糖是在地人所愛的盛岡名物，由山葡萄果汁製作而成，咬下去會呈現漂亮的紫紅色光澤，帶著隱約的酸甜味，是百年老舖御菓子司山善代代相傳的樸素好滋味。 ▲圖片提供／manordaいわて株式会社 官網：https://okashi-yamazen.com/ 本店地址：岩手縣盛岡市材木町2‒21 TEL：019‒622‒2618 營業時間：9:00〜18:00 公休日：元旦 ▌關口屋菓子鋪「燒酎糖」 ￥540 (含税) 燒酎的酒精加熱揮發後、用薄薄的砂糖包起來的「燒酎糖」，是明治26年創業的關口屋菓子鋪中獨一無二的限定商品，共有砂糖、咖啡、山葡萄、抹茶、薄荷白蘭地、哈密瓜、石榴八種口味。以傳統手工製法，一顆顆精煉而成，是非常細緻的糖果，值得細細品味。 ▲圖片提供／manordaいわて株式会社 官網：https://www.sekiguchiyakashiho.info/ 地址：岩手県盛岡市神明町２丁目3番地 TEL：019-622-4509 營業時間：8:30~18:00 公休日：週日 ▌双鶴本舗丸基屋「彩双鶴」￥756 (含税) 無論盒子上或糖菓上都有双鶴花紋，被稱為「飛向南部的鶴」，是盛岡藩主・南部家代代相傳的家紋。彩双鶴共有以入口即溶的片栗落雁、和在口中香氣擴散的香煎落雁2種糖菓，推薦搭配咖啡或紅茶飲用品嘗最佳。 ▲圖片提供／manorda...
布丁大福
2022.02.17

台灣人請收下！佐賀推超實用「素食美食網站」　精選5家餐廳日本旅遊吃素免煩惱

誰說日本素食餐點很難找？美食滿載的慢活旅遊勝地－佐賀縣就有多家供應蔬食的餐廳可以滿足素食主義者的胃。 近期當地推出集結有機蔬食、健康餐點、在地美味的美食餐廳懶人包「SAGA Gastronomy」，附圖的中文頁面幫助旅人快速找到想去的店家。餐廳菜單上附註的食材小圖，更讓特定宗教、食物過敏族群及素食者一眼就能辨識出合適的餐點，吃得美味、安心又健康。 本篇推薦5家無論葷素飲食者都能吃得開心的餐廳，趕緊挑好排進行程，國境開放後一起手刀飛佐賀一嘗美味吧！ ▲佐賀美食網「SAGA Gastronomy」推薦近40家餐廳，從甜點到主食通通有。　圖：SAGA Gastronomy／來源 ▌三養基町　農家餐廳MAGARIYA 隱藏在三養基田野間的「農家餐廳 MAGARIA」，由自家米倉改裝而成，外觀走的是黑白素雅風，店內共有17個座位，還能看得到復古柴爐。 店家主要使用有機蔬菜、道地食材，備有各類蔬食製成的定食、披薩、咖哩等。MAGARIA午間定食一份只要1,080日圓，有源自自家菜園的野菜天婦羅、番茄麵疙瘩湯等八道菜色，另附沙拉、咖啡。而晚間套餐更加碼釜飯及甜點，絕對能讓食客吃得滿足。 《提醒：午間定食及晚間套餐含蔥蒜》 ▲圖：SAGA Gastronomy／來源 三養基町　農家餐廳MAGARIYA　<菜單內容> 營業時間：11:00～21:00（14:00～17:30提供輕食，晚餐採預約制） 公休日：周一、周日、國定假日 電話：0942-89-4332 交通：JR中原站搭乘計程車前往（車程約10分鐘） 地址：三養基町大字江口1214-1 ▌多久市　天然料理餐廳 花曆 位處多久聖廟及西溪公園之間的「天然料理餐廳 花曆」，相當適合作為兩點間的用餐休憩站。這裡每季都有不同花卉可以賞，還能品嘗在地有機蔬菜製成的美味...
大福家族
2022.02.10

西九州新幹線跨海抵達長崎 今年秋季開通倒數中

連接長崎與佐賀之間的西九州新幹線，預計於今年秋天開業，新幹線車輛也已在1月9日透過船隻運送抵達長崎縣，並運往位於大村市的車輛基地，為試運轉做準備。西九州新幹線開通後，從博多至長崎將比現行縮短約30分鐘，僅需1小時20分鐘就可抵達。 ▲從山口縣透過海上運送後抵達長崎縣川棚港的西九州新幹線列車，使用起重機來卸貨。 西九州新幹線的列車被命名為「海鷗號（かもめ）」，是繼承了1961年起運行於福岡與長崎間的特急列車之名。列車以東海道‧山陽新幹線的最新型車款「N700S」為基礎加以改裝，縮短成6節車廂、396個座位，最高時速可達260公里。 ▲被運送至大村車輛基地的西九州新幹線，一路上吸引許多民眾前來參觀、拍照。 海鷗號由設計豪華寢台列車「九州七星號」的大師「水戶岡銳治」操刀，外觀以JR九州企業色彩的紅色作為主色調，搭配毛筆字的海鷗字體十分搶眼。內裝以給人舒適、明亮、快樂又優美為主題，傳達出和洋折衷、古典與摩登的組合，踏入車廂內不僅感到親切卻又有耳目一新之感。 ▲西九州新幹線的外觀設計。　（圖片提供：JR九州） ▲海鷗號指定席2號車的內裝。　（圖片提供：JR九州） 西九州新幹線於長崎縣境內，將會停靠長崎市的「長崎站」、諫早市的「諫早站」及大村市的「新大村站」。長崎站為始發站，全新的第五代長崎車站也於2020年3月底啟用，成為完全高架化的車站。附近也有許多新設施陸續開張，除了去年開幕的長崎希爾頓酒店外，國際連鎖品牌萬豪酒店也預計於2023年登場。 ▲展示於長崎站內的西九州新幹線3號車座椅模型。 諫早站同時結合新幹線與原有的JR車站，因此在新幹線開通後，經由諫早站轉乘島原鐵道至雲仙、島原就更加快速。新大村站則預計成為長崎縣的九州新幹線門戶，與境內的長崎機場、長崎高速公路大村交流道等連結成緊密的交通網，便利度可說如虎添翼。 ▲長崎街道海鷗市場將於3月18日開幕。　（圖片提供：JR九州） 因應西九州新幹線的開業，長崎車站周邊也不斷翻新，在車站旁就將開設全新商場「長崎街道海鷗市場」，共有54間商店進駐，其中光販售在地伴手禮的店舖就高達27間，提供長崎在地美味的餐飲店也有14間，讓遊客在此就能輕鬆體驗長崎魅力。 市內最大規模的伴手禮專區中，可購買到長崎蛋糕、波佐見燒等特產；在長崎首次登場的橫丁區，則集結了海鮮、和牛、地酒等多樣料理，還可體驗橫丁的熱鬧氛圍。另外長崎必吃的招牌強棒麵、五島烏龍麵、土耳其飯等，也都能在此一網打盡。 ▲在這裡也能體驗到橫丁的熱鬧氣氛。　（圖片提供：JR九州） 🍴長崎推薦美食 【必吃甜點】佐世保市｜開港蛋糕捲 各地景點都能找到隱藏愛心的長崎，連甜點中都有著愛心，與戀人一起來訪必定能讓感情更甜蜜！佐世保的招牌甜點「開港蛋糕捲」以明治時代西方海軍為發想，外層使用當地特產海軍咖啡做成的咖啡口味蛋糕體，雖然內餡比一般蛋糕捲還多，但特製的微苦的焦糖奶油餡降低了甜膩感。中間的愛心更是提高蛋糕捲的萌度，利用在地米粉做成的幕斯口感米布丁，在半解凍狀態下品嘗更加美味。 【招牌美食】長崎市｜角煮饅頭 角煮饅頭是長崎傳統宴會料理「桌袱料理」中的一道菜色，其來源為中華料理的「東坡肉」。而為了吃起來更方便，便使用饅頭夾住，外表與台灣刈包有九成像。在創業超過50年的發祥老店「岩崎本舖」，除了有豬肉口味，還有結合起司或長崎和牛的角煮饅頭，口味相當多樣化。 此外，今年1月業者更與經典遊戲《PAC-MAN》合作，推出咖哩口味的造型角煮饅頭，黃色饅頭上印有小精靈的雙眼，看起來就像是咬著東坡肉的小精靈，話題性十足！ ｜延伸閱讀｜長崎旅行系列

大福家族
2022.01.13

2022長崎開春祭典3選 必訪吸引百萬遊客燈會求良緣

2022年開春，長崎各地就陸續有祭典登場，且各個主題不同，喜愛熱鬧活動的朋友不妨記下來，下回去日本就直接衝一波！ ■長崎燈會（長崎市） 2022年2月1日~2月15日 長崎冬季最盛大的祭典，就是在每年農曆春節期間舉辦的「長崎燈會」。長崎燈會起源於新地中華街，首次舉行為1987年，並因受到遊客歡迎，於1994年起開始擴大規模舉行，成為全國性知名的冬日祭典活動，更曾吸引超過百萬觀光客前來參加。 ▲長崎燈會有許多不同造型花燈，令人眼花撩亂。　 長崎燈會中，最大的亮點就是裝飾在新地中華街、湊公園、眼鏡橋等地，多達約1萬5千個色彩鮮豔的燈籠以及各種造型花燈，將長崎的夜晚點綴得五彩繽紛。燈會期間中，各種活動也精采展開，包括舞龍表演、皇帝遊行、媽祖出巡等，同時在各個會場也有多種主題花燈展示，整個長崎市中心張燈結綵好不熱鬧。 ▲銅座川上裝飾著粉色燈籠，增添浪漫氣氛。 造訪長崎燈會，推薦必看兩處燈籠裝飾。首先是代表性景點眼鏡橋所在的中島川上，掛著一串串黃澄澄有如滿月的燈籠，河川中則漂浮著蓮花、天鵝等的花燈裝飾。另外則為新地中華街旁的銅座川，這裡掛滿了粉紅色燈籠，倒映在水面更顯夢幻。而單身男女來此，更別忘記前往濱町商店街，這裡擺設了月下老人的花燈，可購買到長崎燈會特製的紅線御守，說不定就在逛燈會期間，遇上命中注定的另一半喔！ ▲來長崎燈會不妨來拜拜月下老人求良緣。 ※20022年因防疫關係，除燈籠裝飾外，花燈裝置及各式表演皆取消。 ■野母崎水仙祭（長崎市） 2022年1月8日～1月23日 以伊勢龍蝦聞名的野母崎地區，冬季還能欣賞滿山滿谷的水仙花海。入選「日本香氛百選」的水仙之里公園就位於2021年10月底甫開幕的長崎市恐龍博物館旁。這裡在每年1月會舉行野母崎水仙祭，上千萬株飄散清淡香氣的水仙花在山坡上盛放，背景則是湛藍的大海以及世...

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