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吃好料

北陸・中部 富山

2025.06.17

日本美食旅遊正夯  2025觀光廳邀你嘗鮮這些好滋味

▲在溫泉旅館「山形座瀧波」享受有著歷史氣氛的極致主廚料理。圖:山形座 瀧波/提供 玩日本吃什麼?日本觀光廳從疫情之後的2023年度開始向海外遊客推動美食主題旅遊,期望透過一日三餐滋味讓人徹底感受日本飲食文化魅力,並從中認識歷史、環境、農漁產業等,更邀請各地觀光圈(DMO) 合作,讓遊客深入在地創造更多觀光經濟效益。 本月中旬日本觀光廳便公布促進海外旅客造訪的美食旅遊(gastronomy)推廣計畫中,最新選出2025年度獲得推廣獎助金的六大美食,包括:「里山美食~從產地到餐桌,重新打造上杉家流傳下的儲備飲食文化與傳統蔬菜」(山形縣)、「4千公尺高低落差地形所創造的海壽司、山壽司美食地質學觀光」(富山縣)、「八之岳美食觀光計畫~大地的恩惠×豐富酒類」(山梨縣)、「探索柴魚文化的起源~觀光與招牌料理」(靜岡縣)、「前進世界的下關河豚」(山口縣)、現身《孤獨美食家》電影版的「五島品牌美食與歷史、文化等五感體驗之旅」(長崎縣)。 山形-里山美食~從產地到餐桌,重新打造上杉家流傳下的儲備飲食文化與傳統蔬菜 ▲當季食材是美食旅遊的起手式。圖:山形座 瀧波/提供 東北的山形縣米澤市在江戶時代為米澤上杉家領地,第9代藩主上杉鷹山為了讓人民即使在饑荒時代也能有糧食,積極研究食材的保存方法,更頒布一份儲備糧的公告,成為米澤鄉土料理的起源。在有350年歷史的溫泉旅館「山形座瀧波」就能透過主廚的創意享受到在地美味。 富山-4千公尺高低落差地形所創造的海壽司、山壽司美食地質學觀光 ▲富山縣必吃特產「鱒魚壽司」。圖:富山縣首都圈/提供 以立山黑部聞名的富山縣內,射水市地形從海平面到山頂,高低落差達4,000公尺。特色美食為「鱒魚壽司」,這是從江戶時代傳承至今的押壽司美食,不僅市民人人愛,還是小學生營養午餐,更曾以437公尺長挑戰,達成世界最長鱒魚壽司的金氏世界紀錄創造話題。 長崎-五島品牌美食與歷史、文化等五感體驗之旅 ▲長崎縣離島的養殖黑鮪魚料理。圖:新上五島町觀光協會/提供 位於九州最西邊,擁有大大小小152座島嶼的長崎五島列島因四面環海,氣候溫暖,一整年都能捕獲新鮮海產,肥沃土壤還富含礦物質,農作物營養價值高,更可作為飼料孕育優質的畜產肉品。從頂級海鹽到五島牛,都深受東京、大阪等頂尖主廚的認證,今年也成為電影版《孤獨美食家》的重要外景地。 山口-前進世界的下關河豚 ▲有130年歷史的春帆樓可嚐鮮河豚全餐。圖:ORIX Hotel Management/提供...…

2020.09.28

【跟日本旅館女將聊天②】天然溫泉 湯之里‧池森典子(富山縣冰見市‧冰見溫泉)

大福家族的「跟日本旅館女將聊天」系列特集第二彈,繼續為大家介紹「旅館中的神力女超人」。這次是來自大家都熟悉的富山縣冰見溫泉鄉的女將「池森典子」。 栗子大福其實是在一場觀光活動中遇見這位優雅的美人女將,兩人相談甚歡之際,大福竟然抽中該溫泉民宿提供的免費住宿券,可說是冥冥中註定我們的緣份啊❤️ 在某次出差結束後,大福就前往「天然溫泉 湯之里」投宿。出發前不過隨口提到這次出差每餐都吃海鮮,吃到有點反胃,沒想到池森女將竟然記在心中,並特別為大福準備了美味的冰見牛,覺得超窩心搭! ▲池森女將當天另外為大福準備的冰見牛牛排,超級好吃! ▲不管是日式或西式料理都難不倒池森女將呢~ 除了溫泉民宿外,池森女將在去年實現了她的夢想,在冰見市區中開了新的小店「藏Stay池森」。這是一間酒吧兼住宿的空間,入住在此可品飲女將推薦的富山地酒及利用當地山菜所做成的小菜,或是簡單的壽司等輕食。不過正餐部分,則是打破過去住宿+餐食的概念,鼓勵客人走出房間,在市區的餐廳吃飯,一方面可以有新的體驗或邂逅外,也同時促進了商店街的發展呢! ▲池森女將與冰見商店街中另外兩位老闆娘,三人一同努力振興商店街的經濟! 左起是有留法經驗甜點師的咖啡店、販售海鮮乾貨的專門店以及池森女將。 那麼我們就來看看池森女將的故事吧~  🙋‍♀️:成為女將的契機是什麼呢? 🙇‍♀️:因為在平成6年(1994年)嫁來這裡(笑) ▲民宿內的露天浴池,能欣賞到四季更迭的美景。 🙋‍♀️:成為*若女將幾年了呢? 🙇‍♀️:第26年了。 *若女將意指女將的準接班人,或是原本女將(通常為婆婆或媽媽)還在的話,也會維持若女將的稱號。 ▲民宿中的房間內裝雖然有歷史感,但是非常整潔。 🙋‍♀️:小時候有想過某天會成為女將嗎? 🙇‍♀️:從來沒想過耶。 🙋‍♀️:為了成為女將,有接受過什麼訓練嗎? 🙇‍♀️:曾經在日本第一的加賀屋修行過喔 原來池森女將曾在加賀屋修行過!來住宿就可以用合理的價格享受到加賀屋般的服務,感覺CP值超高的啊~ 🙋‍♀️:天然溫泉 湯之里的賣點是什麼呢? 🙇‍♀️:我們被收錄在達人的日本秘湯64選之1這本書中,全富山縣僅有2間入選,而我們是其中一間喔!此外,大家也非常喜歡我們提供的料理,回頭客很多呢。 ...

2020.07.01

▋木曜人氣鐵路便當EP11 ▋JR北陸新幹線富山站・鱒魚壽司便當

經常出現在各大便當特展的人氣鱒魚壽司便當,還沒吃過的粉絲們,快來看看鱒魚壽司到底有什麼魅力吧😚 ● JR北陸新幹線富山站・鱒魚壽司便當 傳承超過百年、重物壓製而成的鱒魚壽司便當,為富山縣知名的鄉土料理,米飯口感扎實、具有黏性,脂肪分布適中的醃製鱒魚片則帶有微微酸味,十分適合炎炎夏日享用。因筷子不易夾取,建議使用盒內附贈小刀,將壽司切成數等分再品嘗。 另外,夏季享用前若能將壽司冰在冷藏約30分鐘,會更美味唷~ 🍱鱒魚壽司便當 一般售價: 1500日圓 販售地點: JR北陸新幹線富山站、JR北陸新幹線新高岡站 ● 自己的鱒魚壽司自己做・源鱒魚壽司博物館 博物館內展示了江戶時代至昭和時代的鱒魚壽司便當容器,來訪者還能在放映室內了解鱒魚壽司的相關資訊。此外,職人們也將在現場示範傳承百年的純熟技術,如有興趣,歡迎親自體驗手作鱒魚壽司的樂趣喔(需事前預約)!離開前,別忘了到土產店逛逛,將北陸地酒、當地銘菓等特產品帶回家😆 鱒魚壽司怎麼做 木製的圓形容器上排列一片片竹葉,接著放入富山當地米製成的醋飯、以鹽、醋醃製的鱒魚薄片,最後蓋上容器,用重物壓製便當一段時間後,即可享用美味的便當囉~ 📌源鱒魚壽司博物館 營業時間:9:00-17:00 費用:免費參觀(...

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