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吃好料

2022.06.15

日本網民票選丼飯排行榜出爐!這篇看完絕對超餓!

你也愛吃丼飯嗎?日本網站「生活guide.com」日前舉辦站內票選活動,由網民針對網站刊登的各地丼飯進行投票,選出光看照片就讓人食指大動的全國各地丼飯TOP 10名單。榮登排行榜第1名~第5名的丼飯有哪些魅力?吃貨們快來做功課,下趟就去日本制霸吧! 第1名:北海道釧路市「和商勝手丼」 ▲勝手丼能讓饕客自行選擇喜愛的食材,創造出屬於自己的海鮮丼飯。 圖:株式会社ウェイブダッシュ/提供 北海道釧路和商市場是北海道三大市場之一,也是大名鼎鼎「勝手丼」的起源地點。可以大啖新鮮又豐富的北海道各式海鮮,製作丼飯的過程也相當有趣!無論飯量多寡,想要盛裝哪些食材,都能按照自己的喜好做搭配。一起帶著丼飯碗穿梭在市場的店家中,慢慢做出美味的海鮮丼飯吧! 第2名:宮崎縣串間市「串間活締鰤魚丼」 ▲正宗的「串間活締鰤魚丼」相當嚴謹,對食材、售價等都有規範,店家需符合5大條件才能被稱為串間活締鰤魚丼。 圖:株式会社ウェイブダッシュ/提供 「串間活締鰤魚丼」是宮崎縣串間市的知名料理,能品嘗到新鮮的鰤魚生魚片與5種以上的時令蔬菜,色彩繽紛搶眼。無論在哪個店家用餐,都是統一價格1,000日圓(不含稅),隨餐還會附贈鰤魚湯一同享用。而「活締」則是發源日本的特殊活魚處理技巧,有保持鮮度、降低腥味等優點。 第3名:宮城縣大崎市 「凍豆腐丼」 ▲營養滿分的「凍豆腐丼」在大崎市岩出山地區、鳴子溫泉區都有機會品嘗。 圖:株式会社ウェイブダッシュ/提供 宮城縣大崎市自古以來以生產凍豆腐聞名,過去是對抗嚴冬、補充蛋白質的重要食材。凍豆腐在製作過程中只要不經乾燥,凍結後直接熟成,就能做出口感截然不同、較柔軟的另一種凍豆腐。「凍豆腐丼」外觀仿效炸豬排丼,搭配雞蛋與甜辣醬汁等。品嘗時一口咬下吸滿湯汁的凍豆腐超幸福! 第4名:千葉縣富津市「HAKARIME丼(穴子丼)」 ▲往年6/1~7/31期間,富津市會舉辦熱鬧的「富津HAKARIME節」,疫情落幕後別忘了去大啖美味! 圖:株式会社ウェイブダッシュ/提供 穴子是富津市的名產,細長並帶有白點的外型與魚市場經常使用的桿秤(日文發音BOHAKARI)相似,因此在魚市慣用語中,穴子又被暱稱為「HAKARIME」。低卡路里、高蛋白質的穴子...…

2022.05.04

超美味生黑鮪魚吃起來!下一次來長崎,不能錯過的四大新在地美食!

提到長崎縣的鄉土美食,除了料多豐富的「什錦強棒麵」之外,還有日本三大烏龍麵「五島烏龍麵」、融合異國特色的「土耳其飯」等,都是代表性的好味道。而長崎縣除了原有的鄉土料理外,更在今年度一口氣推出四款活用在地資源及特色的創作美食,期望在疫情趨緩後,利用耳目一新的料理吸引遊客造訪,同時也能滿足大家的味蕾。捕獲魚類的品種數量為日本最多的長崎縣,同時也有著先進的養殖技術,因此四種料理中,有三種為海鮮料理,一種則為山豬肉料理。下一回來長崎,又有更多美食選擇! ■日本黑鮪魚養殖量第一!五島「生鮪魚一品」料理 近來常聽見的生吐司,以不用烤過,直接吃就非常美味知名。其「生」字在日文中正代表未對食材作多餘處理之意,因此五島的生鮪魚,指的就是未經冷凍處理的超新鮮鮪魚。長崎縣的黑鮪魚養殖量為日本第一,新上五島町更被稱為「鮪魚島」。當地的峽灣地形、急速海流及恰到好處的水溫,正適合培育肉質緊實又細嫩的鮪魚,而且捕獲後不需冷凍,能夠品嘗到黑鮪魚的原始鮮味,相較於一般品嘗到的冷凍鮪魚,生鮪魚正是產地獨有的優勢! 新上五島地區的店家推出只要1000日圓的超值黑鮪魚生魚片一品料理,發揮各家店家的創意,以經濟實惠的價格,讓饕客能夠一嚐此美味,還有餘裕裝下當地的五島烏龍麵、五島和牛等美食。 ■九州人最愛!宇久島「鯛魚飯」 來長崎必定不能錯過當地人最愛的鯛魚料理!棲息在長崎縣宇久島地區的赤鯮(黃鯛)是利用一支釣法來捕獲,這種魚不僅受長崎人歡迎,在台灣也是出名的肉質鮮美,名列台灣十大美味鮮魚之一。在日本為了保持鮮度,經常曬乾做成加工品,因此只有在產地才能品嘗赤鯮生魚片的好滋味。宇久島餐廳提供的鯛魚飯為生魚片三吃丼,包括一般的生魚片、搭配梅子醬油的碎生魚片、韓式調味生魚片等;在旅館或民宿則提供含鯛魚釜飯的套餐料理。 ■一魚五吃!西海豪華縞鰺定食 縞鰺(島鰺)在台灣被稱為黃帶擬鰺,暱稱為瓜仔魚,在日本被譽為最高級的竹筴魚。西海地區的縞鰺養殖產量在日本也是名列前茅,一年四季都能品嘗到肥美的縞鰺。 當地人推出了豪華縞鰺定食,包括了新鮮與熟成過後的兩種不同生魚片、燒烤、燉煮、油炸及湯品等5種料理,將縞鰺的美味發揮到極致。此外,當地也盛產柑橘,因此定食中也提供加入柑橘的甜品。來到西海市可在市內的四間餐廳或民宿中大啖西海豪華縞鰺定食。 ■大玩混搭風「平戶山豬肉南蠻咖哩」 嚐遍了海味當然不能少了山珍!在平戶地區棲息的山豬生長於自然資源豐富的森林中,吃著天然的橡果以及海藻等食物,不但脂肪含量少,肉質緊實,經過適切處理也大幅降低了山豬肉腥味。此外,平戶市為日本最早與海外交流的地區,從15世紀...

2022.03.28

日本第一的栗子產地在笠間市!必吃栗香甜點5選

東京近郊的栗子王國「茨城縣」,不論栗子的栽種面積、產量都傲居日本之冠,而該縣中央的「笠間市」更是縣內栗子種植面積最大的地區,是日本第一的栗子產地。 由於當地日夜溫差大,又擁有保水性、透氣性佳的土壤,造就出高品質的栗子,不但顆粒大又飽滿,口感更是鬆軟香甜。每年9月上旬~10月下旬的採收期,當地餐廳、咖啡廳會推出期間限定的栗子料理、甜點,令不少栗子愛好者為之瘋狂。 為了方便更多旅人來朝聖,笠間市2021年推出「笠間的栗子蒙布朗美食地圖」,提供遊客按圖索驥,一嘗道地美味。本篇從中選出5款必吃栗香甜點,歡迎把它們收編到口袋名單,國境開放後約上身邊的栗子控、螞蟻族一同來報到! ▲粒粒飽滿的笠間栗子,保有甘甜又鬆軟的口感,讓人吃過一次就難以忘懷。 ▌U-A cafe蒙布朗 優質蒙布朗 U-A cafe蒙布朗位在茨城近年爆紅景點「石切山脈」內。原為採石場遺跡的前山採石場,在雨水、湧出的地下水囤積下,成了地圖上看不到的湖蔚為話題。 而一旁的咖啡廳主打能夠一邊欣賞遺世獨立的絕景,一邊享用由在地栗子製成的蒙布朗。不惜成本製作的「優質蒙布朗」,外層可見滿滿的細條狀栗子膏,味道相當濃郁。為求品質及口感穩定,最佳賞味期只有短短5分鐘,建議拍完照立即品嘗。 U-A cafe蒙布朗 優質蒙布朗(全年販售) 售價:1,800日圓(附一杯咖啡) 營業時間:9:30~15:00 公休日:不定期 TEL:0296-74...

2022.03.24

爆炸好吃!日本生吐司元祖「乃賀美」登台,單日曾賣出9萬條佳績!

號稱日本最高級的生吐司元祖來了!在日本旅行時不管走到哪裡都會看到的「乃賀美(乃が美)」,是來自大阪的生吐司專賣店,可說是帶起這些年日本生吐司風潮的創始元祖。在日本開了238家分店後,如今終於在台北的統一時代百貨公司開了海外第1家分店。 ▍乃賀美的生吐司是怎麼誕生的? 所謂「生」吐司,講究的是鮮度和鬆軟口感。起源於乃賀美的創辦人阪上雄司社長在他還是摔角選手的時候,曾到養老院探訪,聽見長輩們碎念吐司太硬不好咀嚼,而有了打造「每個人吃了都會微笑的魔法麵包」的構想。經過不斷研發嘗試,2013年終於誕生了「乃賀美」生吐司。 ▍乃賀美的生吐司有多厲害? 由於生吐司不用烤,用手撕就超級好吃,2013年大阪創始店開業後,人氣扶搖直上,乃賀美在5年內開了超過100家分店,更在2018年達成年度營業額100億日圓的目標。目前全日本共有238家分店,還創下單日賣出超過9萬條生吐司的超級紀錄。 ▍乃賀美的生吐司有多好吃? 乃賀美的生吐司使用百分百自家製小麥粉,加入鮮奶油、奶油、蜂蜜,不加雞蛋,擁有蓬鬆富彈性的口感,略帶濕潤的麵包體讓人一口接一口、欲罷不能。每天師傅都會依照當天氣溫、濕度、烘烤狀況等,調整出爐時間和吐司的烘烤數量。據台北分店表示,雖然數量限定,初期希望每天能有300至500條的產能。 ▍乃賀美台北店的商品價位&品項 十年來,為保持品質,乃賀美堅持只做生吐司單一品項。台北分店也將持續這個傳統,店內生吐司共有2斤重300元一條、和1斤重150元一條。此外也引進自家研發的日本國產果醬,計有臍橙、藍莓和草莓3種口味,每罐350元。據說未來也不排除使用台灣水果開發果醬新商品的可能性。 ▍怎麼買? 沒有預約,不能網購,只能來門市現場購買。每天有4個出爐時段,分別是11:00、13:00、15:00、17:00,在日本時排隊購買是家常便飯,看來在台灣也無法逃離大排長龍的命運。 ★3∕21至3∕25試營運期間,僅有2斤商品和果醬,每人限購一條。 ★3∕26正式開業後,品項調整和購買數量限制等消息,...

2022.03.03

反擊疫情!越光米再利用 重生為超搭壽司的美味日本酒

日本因疫情影響,外食人口大幅降低同時,連帶也衝擊了餐飲及相關產業,為了克服難關,業者們也絞盡腦汁,發揮許多創意。近來引發新話題的,便是由連鎖迴轉壽司店「獨樂壽司」與長野縣諏訪市的百年酒造「舞姬」攜手,共同推出由越光米釀造的數量限定純米酒。 ▲連鎖壽司店與酒造合作,用食用米日本酒顛覆消費者味蕾! 圖:株式会社舞姫/提供 營業據點主要在東京與神奈川縣的「獨樂壽司」店內亦有販售日本酒,早在2014年就與長野縣的酒造「舞姬」有生意往來。因疫情影響,進貨的壽司米數量供過於求,因此與舞姬酒造共同策畫,利用多餘的剩米來釀造日本酒,成功活化農家、壽司店與酒造3方產業,創造3贏局面。 ▲「獨樂 純米酒」每瓶180ml,酒精濃度16度,售價含稅528日圓。 圖:株式会社舞姫/提供 釀酒用與一般食用的稻米其實不同,是使用專用的「酒米」來製作。而話題新商品「獨樂 純米酒」則為了消耗與獨樂壽司簽約農家的多餘食用白米,選用了長野縣筑北地區的日曬越光米來釀造。由於食用米與釀酒專用的酒米不同,從精米步驟到添加的酵母、裝瓶等步驟都另行調整過。 ▲利用越光米釀造的米酒極為罕見,風味與壽司相當合拍 圖:株式会社舞姫/提供 製作出的獨樂純米酒入口有著彷彿玉露綠茶一般,甘美中帶著剛剛好的苦味,味道清爽圓潤,入喉順口。偏甜的酒感與壽司一起食用時不搶戲,更能襯托海鮮的美味。總計2噸的剩米共釀出1萬5千瓶,即日起於獨樂壽司旗下8間店鋪限定販售。 ▲兼具傳統與創新的酒造「舞姬」源於1894年,是當地知名的釀酒廠之一。 圖:株式会社舞姫/提供 ※飲酒過量,有礙身心健康;未成年請勿飲酒。

2022.02.22

設計力UP!岩手縣盛岡市推出伴手禮新品牌MOYANE

這兩年在新冠疫情肆虐下,日本國旅觀光客減少、購買伴手禮的需求也直線下降,岩手縣盛岡市的「岩手ADC藝術設計俱樂部」與manorda岩手株式會社,聯合盛岡市內六大業者,邀請二十多歲的年輕設計師,以嶄新角度重新設計盛岡為人熟知的老舖甜點新包裝,於2021年11月推出了全新品牌「MOYANE (モヤーネ)」,是日文もりおか やっぱり いいよね的縮寫,意為盛岡果然很棒。 以下是各商品簡介: ▌御菓子司山善「葡萄軟糖」 ¥450 (含税) 葡萄軟糖是在地人所愛的盛岡名物,由山葡萄果汁製作而成,咬下去會呈現漂亮的紫紅色光澤,帶著隱約的酸甜味,是百年老舖御菓子司山善代代相傳的樸素好滋味。 ▲圖片提供/manordaいわて株式会社 官網:https://okashi-yamazen.com/ 本店地址:岩手縣盛岡市材木町2‒21 TEL:019‒622‒2618 營業時間:9:00〜18:00 公休日:元旦 ▌關口屋菓子鋪「燒酎糖」 ¥540 (含税) 燒酎的酒精加熱揮發後、用薄薄的砂糖包起來的「燒酎糖」,是明治26年創業的關口屋菓子鋪中獨一無二的限定商品,共有砂糖、咖啡、山葡萄、抹茶、薄荷白蘭地、哈密瓜、石榴八種口味。以傳統手工製法,一顆顆精煉而成,是非常細緻的糖果,值得細細品味。 ▲圖片提供/manordaいわて株式会社 官網:https://www.sekiguchiyakashiho.info/ 地址:岩手県盛岡市神明町2丁目3番地 TEL:019-622-4509 營業時間:8:30~18:00 公休日:週日 ▌双鶴本舗丸基屋「彩双鶴」¥756 (含税) 無論盒子上或糖菓上都有双鶴花紋,被稱為「飛向南部的鶴」,是盛岡藩主・南部家代代相傳的家紋。彩双鶴共有以入口即溶的片栗落雁、和在口中香氣擴散的香煎落雁2種糖菓,推薦搭配咖啡或紅茶飲用品嘗最佳。 ▲圖片提供/manorda...

2022.02.17

台灣人請收下!佐賀推超實用「素食美食網站」 精選5家餐廳日本旅遊吃素免煩惱

誰說日本素食餐點很難找?美食滿載的慢活旅遊勝地-佐賀縣就有多家供應蔬食的餐廳可以滿足素食主義者的胃。 近期當地推出集結有機蔬食、健康餐點、在地美味的美食餐廳懶人包「SAGA Gastronomy」,附圖的中文頁面幫助旅人快速找到想去的店家。餐廳菜單上附註的食材小圖,更讓特定宗教、食物過敏族群及素食者一眼就能辨識出合適的餐點,吃得美味、安心又健康。 本篇推薦5家無論葷素飲食者都能吃得開心的餐廳,趕緊挑好排進行程,國境開放後一起手刀飛佐賀一嘗美味吧! ▲佐賀美食網「SAGA Gastronomy」推薦近40家餐廳,從甜點到主食通通有。 圖:SAGA Gastronomy/來源 ▌三養基町 農家餐廳MAGARIYA 隱藏在三養基田野間的「農家餐廳 MAGARIA」,由自家米倉改裝而成,外觀走的是黑白素雅風,店內共有17個座位,還能看得到復古柴爐。 店家主要使用有機蔬菜、道地食材,備有各類蔬食製成的定食、披薩、咖哩等。MAGARIA午間定食一份只要1,080日圓,有源自自家菜園的野菜天婦羅、番茄麵疙瘩湯等八道菜色,另附沙拉、咖啡。而晚間套餐更加碼釜飯及甜點,絕對能讓食客吃得滿足。 《提醒:午間定食及晚間套餐含蔥蒜》 ▲圖:SAGA Gastronomy/來源 三養基町 農家餐廳MAGARIYA <菜單內容> 營業時間:11:00~21:00(14:00~17:30提供輕食,晚餐採預約制) 公休日:周一、周日、國定假日 電話:0942-89-4332 交通:JR中原站搭乘計程車前往(車程約10分鐘) 地址:三養基町大字江口1214-1 ▌多久市 天然料理餐廳 花曆 位處多久聖廟及西溪公園之間的「天然料理餐廳 花曆」,相當適合作為兩點間的用餐休憩站。這裡每季都有不同花卉可以賞,還能品嘗在地有機蔬菜製成的美味...