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吃好料

關西

2022.03.24

爆炸好吃!日本生吐司元祖「乃賀美」登台,單日曾賣出9萬條佳績!

號稱日本最高級的生吐司元祖來了!在日本旅行時不管走到哪裡都會看到的「乃賀美(乃が美)」,是來自大阪的生吐司專賣店,可說是帶起這些年日本生吐司風潮的創始元祖。在日本開了238家分店後,如今終於在台北的統一時代百貨公司開了海外第1家分店。 ▍乃賀美的生吐司是怎麼誕生的? 所謂「生」吐司,講究的是鮮度和鬆軟口感。起源於乃賀美的創辦人阪上雄司社長在他還是摔角選手的時候,曾到養老院探訪,聽見長輩們碎念吐司太硬不好咀嚼,而有了打造「每個人吃了都會微笑的魔法麵包」的構想。經過不斷研發嘗試,2013年終於誕生了「乃賀美」生吐司。 ▍乃賀美的生吐司有多厲害? 由於生吐司不用烤,用手撕就超級好吃,2013年大阪創始店開業後,人氣扶搖直上,乃賀美在5年內開了超過100家分店,更在2018年達成年度營業額100億日圓的目標。目前全日本共有238家分店,還創下單日賣出超過9萬條生吐司的超級紀錄。 ▍乃賀美的生吐司有多好吃? 乃賀美的生吐司使用百分百自家製小麥粉,加入鮮奶油、奶油、蜂蜜,不加雞蛋,擁有蓬鬆富彈性的口感,略帶濕潤的麵包體讓人一口接一口、欲罷不能。每天師傅都會依照當天氣溫、濕度、烘烤狀況等,調整出爐時間和吐司的烘烤數量。據台北分店表示,雖然數量限定,初期希望每天能有300至500條的產能。 ▍乃賀美台北店的商品價位&品項 十年來,為保持品質,乃賀美堅持只做生吐司單一品項。台北分店也將持續這個傳統,店內生吐司共有2斤重300元一條、和1斤重150元一條。此外也引進自家研發的日本國產果醬,計有臍橙、藍莓和草莓3種口味,每罐350元。據說未來也不排除使用台灣水果開發果醬新商品的可能性。 ▍怎麼買? 沒有預約,不能網購,只能來門市現場購買。每天有4個出爐時段,分別是11:00、13:00、15:00、17:00,在日本時排隊購買是家常便飯,看來在台灣也無法逃離大排長龍的命運。 ★3∕21至3∕25試營運期間,僅有2斤商品和果醬,每人限購一條。 ★3∕26正式開業後,品項調整和購買數量限制等消息,...…

2020.08.13

▋木曜人氣鐵路便當特輯 ▋布丁大福の美食分享紀錄 EP17

大家還記得大福之前推薦過關西地區知名鐵路便當店「淡路屋」嗎 ? ▲JR山陽本線西明石車站・蛸壺章魚便當 (如果看到這張照片還是喚不回你的記憶,請點我) 防疫期間,許多餐廳紛紛在座位區增設隔板,希望讓客人來店用餐時,都能感到安心。而淡路屋為降低飛沫傳播的風險,8月7日起也推出新款令和風便當囉!! 既能保護自己又能保護他人的隔板便當,以簡易的方式就能組裝完成。在側邊設計上,除了加入傳說中具有驅除瘟疫效果的妖怪Amabie圖,也在下方設計小開口,方便旅客單手拿取享用。特殊的設計,一推出就成功吸引消費者目光。 首波主打的是廣受大眾喜愛的幕之內便當,選用男女老少都愛吃的經典菜色,將便當分成12格。光是飯類就有紅豆、紫蘇、炊飯等4種不同種類,其他還有薑燒牛肉、雞肉丸、烤魚等多樣化菜色,更棒的是便當內居然還附有甜點,絕對可以讓你吃得超滿足~~ 目前在新神戶車站、神戶站、西明石站及部分百貨商場內都能買得到,還待在日本的粉絲們,不妨找機會試吃看看!! ║延伸閱讀║ EP1JR山陽本線宮島口車站・穴子上野飯 EP2JR山陰本線鳥取車站・鬼太郎丼 EP3JR仙台車站・善治郎特上厚切牛舌便當 EP4JR奧羽本線米澤站・新杵屋牛丼便當 EP5JR岡山車站・桃太郎的祭典壽司 EP6JR秋田車站・比內地雞便當 EP7JR山陽本線西明石車站・蛸壺章魚便當 EP8JR佐世保線有田車站・有田燒咖哩 EP9JR宇都宮車站・黃鮒咖哩飯 EP10JR信越本線橫川車站・荻野屋釜飯便當 EP11北陸新幹線富山站・鱒魚壽司便當 EP12JR山形車站・陸奧便當之旅 EP13JR山陽本線福山車站・星鰻雙饗飯 EP14東海道新幹線靜岡車站・東海軒幕之內便當 EP15JR山陽本線廣島車站・牡蠣星鰻壽司飯 EP16 東京車站超人氣便當・TOP4

2020.07.03

▋土曜小眾不孤單 ▋草大福冷門分享EP13 – 品牌故事 滋賀和菓子-叶 匠壽庵

#品牌故事 日本貴夫人喜愛的滋賀和菓子 - 叶 匠壽庵 來自滋賀縣大津市的「叶 匠壽庵」是廣為人知的和菓子名店,招牌點心『あも』利用香濃紅豆餡包裹住Q彈的羽二重餅,樸實的美味風靡全日本。2019年的新商品花牌造型『あも歌留多』在網路上掀起了一波話題。 2019年的新商品花牌造型『あも歌留多』在網路上掀起了一波話題。 形象典雅的叶 匠壽庵在1958年創立,現在在全國有70個販售據點,除了高級百貨專櫃、直營商店之外,在京都哲學之道設有茶室,滋賀縣長濱市還有咖啡廳café 叶 匠壽庵。 初代創始者39歲才決定轉換跑道從零開始製作點心,卻在短短15年內成為和菓子界佼佼者、獲得當時日本上流社會貴夫人的喜愛。一起來了解背後故事吧! 滋賀縣長濱市的café 叶 匠壽庵。 辭去公務員工作的零經驗創始者 叶 匠壽庵創始者芝田清次1919年生於京都祇園,39歲之前他完全過著與和菓子無關的人生。立命館大學肄業,曾從事編劇工作,18歲被徵招入伍,二戰後曾任警察官,因為與同事不合而轉至滋賀縣大津市役所任職。然而,芝田清次不安於公務員穩定的生活,1958年不顧家人反對在39歲生日時向市役所遞出了辭呈。 辭職後,他花10天在朋友的菓子店向主廚學習了炊煮餡料的方法,開始艱苦的創業之路。一開始的成品只有7~8成端得上檯面,但他無論雨天、颳風天甚至下雪的日子,日復一日早起備料,在琵琶湖附近「圓満院門跡」停車場向遊覽車的旅客叫賣販售。 獲得上流社會喜愛的美味 開店經過約半年的某天,一輛外國進口車在店門口停下。當時光顧店裡的客人幾乎都是當地人,突兀的高檔車著實驚動了大家。下車的是踏著上等皮鞋、看似精明能幹的中年紳士和他的妻子。 「之前從友人那邊得到你們家的最中點心,覺得味道很天然好吃,讓我們兩個念念不忘呢」紳士說著,便購買了1萬日圓(相當於現在5萬日圓)的糕點回家。 芝田全家不約而同地目送恩客離開,芝田的父母老淚縱橫頻頻合掌道謝,還是小學生的子女竟也紅了眼眶,看著他們,芝田自己也流下感動的眼淚。離去時夫人朝窗外揮手道別,紳士更探出車窗喊到「加油啊~會一直支持你們的!」 原來,這位成為老主顧的紳士就是伊藤忠商事當時的社長越後正一。第二次光顧時更帶上商界大老永野重雄的夫人同行。之後Panasonic創辦者松下幸之助的妻子也遠道而來購買點心。叶 匠壽庵在企業界傳出口碑,有時甚至出現10來輛進口名車停在店外的場景。 味道之外,品牌經營與設計也非常重要。 叶 匠壽庵的生意上了軌道之後,芝田清次為了盡快存到百貨公司專櫃展店資金,每天都帶著當日營業額親自跑銀行,每回不忘向銀行窗口女行員提出「存到一定金額,獲得銀行信用的時候,請讓我融資喔」的請求。直到某天芝田一如往常到銀行存錢,接待他的卻是分行行長,領著他到辦公室,完成他融資貸款的心願。 據說,伊藤忠商事社長越後正一曾對芝田清次說到「我覺得你在包裝上寫的標語『右京都 左伏見 (右は京みち 左ふしみみち)』『雖然無花卻柳綠 (花はくれない 柳はみどり)』非常有意思!而且能在點心上感受到你心中的祈願」 芝田在點心口味上的努力和毅力大家有目共睹,而在包裝上的小小用心更獲得越後正一的青睞,可能也是促使越後正一登門造訪的原因之一。一個品牌的成功或許除了美味的條件之外,形象的經營和美感設計也非常重要呢。 叶 匠壽庵 祈望能 永續經營(壽) 守護職人傳統工藝(匠)、製作出符合客人口味(叶) 的菓子鋪(庵)。現在,叶 匠壽庵不只配合時令食材推出當季點心,也頻頻推出令人眼睛一亮的商品。2019年的新商品花牌造型『あも歌留多』在網路上掀...

2020.06.12

京都私房景點⑨ 今宮神社千年甜點|土曜小眾不孤單EP10

草大福過去曾在京都生活一年半載,眼看當時去過的一些喜歡的景點似乎還沒很有廣為人知,於是有了這「京都私房景點」系列。 #京都私房景點 ⑨ 今宮神社千年甜點 - あぶり餅 以祈求嫁入豪門聞名―今宮神社 今宮神社位於京都市西部的西陣地區,始於平安時代,在西元1001年時為了鎮壓瘟疫而興建的。每年4月在今宮神社舉辦的「やすらい(Yasurai)祭」,就是以春天的陽氣鎮壓瘟疫而來的祭典,祈求無病無災,流傳到至今並且是「京都三大奇祭」之一。 而今宮神社除了祈求身體健康之外,更是以祈求嫁入豪門、飛上枝頭當鳳凰聞名。由來是因為原本出生在神社旁蔬果攤的女兒ーー小名小玉(お玉さん)ーー之後竟然成為了德川家光的側室,也就是第五代將軍德川綱吉的生母桂昌院。這也是「嫁入豪門」日語「玉の輿」的典故,神社中還有販賣可愛的玉の輿御守,話題十足呢。 今宮神社必吃名物!千年甜點-あぶり餅 就像去清水寺必吃八橋,來到今宮神社不能錯過的,就是あぶり餅(炙燒串烤麻糬)! 細長竹串裹著香Q麻糬,炭火香烤後佐上白味噌醬汁,味道甜鹹非常順口。13串500日圓,還會附上一壺茶解膩。今宮神社西門前的參道上有「あぶり餅 一和」「あぶり餅かざりや (Kazariya)」兩家あぶり餅店家。 あぶり餅 一和創業1000年,幾乎與今宮神社一樣悠久,かざりや則有400年的歷史。據說前者味噌醬更香甜,後者則是麻糬香氣取勝。即使年份有差,兩家店面受歡迎的程度可是不分軒輊。兩家都吃,比較不同風味あぶり餅也成為了大家來到今宮神社參拜後的樂趣之一。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏  紫野 今宮神社 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 相關資訊|[官網]   交通方式|京都市巴士46系統「今宮神社前」下車 京都市巴士1・12・204・205・206・北8・M1系統「船岡山」下車步行7分 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ あぶり餅 一和(一文字屋和輔) ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 相關資訊|[官方Facebook] 營業時間|10:00~17:00 週三公休 交通方式|今宮神社西門前 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ あぶり餅かざりや(Kazariya) ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 相關資訊|[食べログ] 營業時間|10:00~17:00 週三公休(如遇每月1、15日則改為週四休) 交通方式|今宮神社西門前

2020.06.05

京都私房景點⑧ 進々堂|土曜小眾不孤單EP9

草大福過去曾在京都生活一年半載,眼看當時去過的一些喜歡的景點似乎還沒很有廣為人知,於是有了這「京都私房景點」系列。 #京都私房景點 ⑧ 進々堂 日本第一批赴法麵包學徒 麵包店「進進堂」最早是由續木齊、續木花夫婦在1913年時創立的。「進進堂」指的是「忘記過往,向前邁進」的意思,是受西方文化薰陶的他們取自新約聖經裡的文句命名的。 1924年,40多歲的續木齊先生前往巴黎學習麵包的理論與烘焙技術,並周遊歐洲。他在當時可是日本第一批赴法學習麵包的日本留學生。續木齊先生學成歸國後為進々堂引進歐美技術,成為在日本製作、販賣法國風麵包的先驅之一,1952年更推出「日本最早的包裝吐司」等劃時代的商品。現在「進進堂」在京都市內有多達11間分店,以西式餐廳、輕食咖啡廳、麵包店三種型式營業著。 京大旁的進々堂咖啡 草大福特別推薦「京大北門前進進堂」。1930年,續木齊先生在京都大學農學院附近開設了這間進進堂咖啡,他希望提供給京大的莘莘學子們味道純正的麵包與咖啡,店鋪概念則是仿效他當時在巴黎見到的咖啡沙龍。店面開幕時,歐式高檔的裝潢在當時震驚不少京都人。 京大北門前進進堂外觀。 學生們在大大的長桌上,一邊享用咖啡、三明治,一邊討論各式各樣學術理論的風景真是非常棒啊。據說日本首位諾貝爾獎得主湯川秀樹先生在念京大的時候也常來這裡喝咖啡呢。現在「京大北門前進進堂」由續木齊先生的曾孫子夫婦經營著,保留復古又文毅的氣息,也仍然深受驚大學生、教授們喜愛。 復古感滿滿的咖哩麵包套餐。 下次來京都,可以在京都車站前買個進進堂麵包品嚐看看,有時間就到京大旁的進進堂咖啡感受充滿學術氣息的咖啡沙龍吧! ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 京大北門前進進堂 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 營業時間|08:00~18:00 週二公休 交通方式|搭乘京都市巴士至「百萬遍」站下車後步行約5分 相關資訊|[進々堂官網]

2020.05.28

京都私房景點⑦ 百年洋食-東洋亭|土曜小眾不孤單EP8

草大福過去曾在京都生活一年半載,眼看當時去過的一些喜歡的景點似乎還沒很有廣為人知,於是有了這「京都私房景點」系列。 #京都私房景點 ⑦ 百年洋食-東洋亭 Since 1897 京都最早的洋食 明治時期日本正受西洋文化的薰陶,然而當時「西餐」對一般人來說是很難能品嚐的料理。明治30年1897年,曾在京都高級飯店修行的高橋銀次郎,為了讓更多的京都市民們嚐到西餐的美味,創立了「東洋亭HOTEL」。 東洋亭HOTEL成功獲得京都市民的喜愛,隨後又在河源町三条開了3層樓的洋食館,在當時可說是嶄新的餐廳型態,並同樣受到好評。第2代高橋社長選擇在木屋町開設分店拓展據點,仍是京都市中心的繁華地帶。 直到第3代高橋社長,看準摩登時代來臨,大家開始開車到郊區兜風的商機,於1966年在京都市北部的北山開設獨棟洋房的分店,也成為現在東洋亭的本店。 1966年的東洋亭北山店。北山地區在當時還沒有什麼建築物,東洋亭附近盡是一片農村景色。 (照片來自東洋亭官網) 走過120多年歷史,東洋亭仍然深受大家喜愛,原因除了堅持提供美味料理和良好服務之外,老品牌更不斷與時俱進。像是在90年代日本泡沫經濟崩盤,客人銳減的衝擊之下,果斷改變北山店原本高檔法式料理的風格,成為更平易近人的餐廳。 朝聖北山本店 現在東洋亭在京都有5家分店,在大阪也有4家分店,並且秉持讓客人能輕鬆入店、愉快享用西餐的理念經營。大家來到京都別忘了來北山本店朝聖一下百年洋食的滋味! 東洋亭北山本店距離地鐵站只要3分鐘路程,外觀跟1966年的模樣沒有太大改變。如今隨著地下鐵開通,北山建築物漸漸變多,並成為以甜點、咖啡廳聞名的時髦地區,但東洋亭這棟特別的建築依然是該地區的象徵。前庭還有個小花園,夏天時會開放露台座位讓客人用餐。 ...

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