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吃好料

北陸・中部 靜岡

2022.07.21

土用丑日就要吃鰻魚!靜岡、愛知2大知名產地先筆記

日本人愛吃鰻魚料理,尤其是接近夏季土用丑日之際,在超市、賣場更是處處可見相關海報標語,提醒大家吃鰻魚的好日子要到了。 所謂「土用」指的是立春、立夏、立秋、立冬前18~19天,在這期間若遇到以12地支為周期計算的「丑日」便為「土用丑日」。依年份不同,夏季土用丑日可能為立秋前18天的某1日或2日,接近大暑節氣,也被認為是炙熱難耐的時候。 為什麼會在暑氣旺盛的土用丑日品嘗鰻魚呢?相傳源自江戶時代奇才平賀源內提出的行銷手法。他運用在丑(USHI)日吃帶「U」發音的食物對身體有益的說法(鰻魚的日文即是UNAGI),建議當時某家夏季生意差的鰻魚店,於店門口張貼「今天是土用丑日」的標語,成功帶動銷量,後來其他店家紛紛跟著效仿漸漸普及。也由於鰻魚富含多種維生素,能夠預防夏日倦怠、改善食慾不振,日本人至今仍保有在當天吃鰻魚的習慣。 2022年共有2次夏季土用丑日(不甩荷包感受,名正言順大啖奢華鰻魚的好機會),分別在7月23日、8月4日,一般習慣在第一個土用丑日(一之丑)吃鰻魚。而要品嘗最新鮮最道地的鰻魚,當然就要往產地走,本篇推薦位於靜岡、愛知縣內的日本2大鰻魚產地,快來看看它們各自具備什麼樣的魅力吧! ▌養殖鰻魚的發源地.靜岡縣濱松市 靜岡縣濱松市被視為日本鰻魚養殖業的發源地,最早可追溯至上百年前的明治時代,由於濱名湖(濱松)周邊擁有豐富地下水可供應養殖漁業,加上該湖及附近的天龍川可以捕獲大量鰻苗、日照時間長氣候溫暖適合鰻魚生長、地處東京及大阪兩都市間運輸機動性高等因素,讓鰻魚養殖業盛行。結合縣內其他鰻魚產地創造出的高產量,更曾在昭和時代讓靜岡縣成為鰻魚生產業霸主,產量約占全國7成。 此外,濱松鰻魚也被日本環境省認定為百大香味風景(かおり風景100選),從市內上百家鰻魚料理店中飄散出的香氣勾人食慾。也因為這裡位於關東與關西之間的中間點,還可以品嘗到東西方兩種蒲燒料理法,「關東風」習慣不沾佐料烤過一次後,再將鰻魚清蒸,最後沾上醬汁燒烤,口感柔嫩。而「關西風」則是全程火烤,因沒有經過蒸的程序,口感較為香脆,各具獨道風味。 ▲濱松市內擁有多家創業百年的鰻魚老舖,旅人可品嘗傳承...…

2020.07.22

▋木曜人氣鐵路便當 EP14▋東海道新幹線靜岡車站・東海軒幕之內便當

你吃過幕之內便當嗎?菜色豐富的幕之內便當,是許多日本人搭乘新幹線時,喜歡品嘗的便當之一。疫情平息前,就繼續跟著大福一起回憶日本各地的美食吧!! 東海道新幹線靜岡車站・東海軒幕之內便當 開業至今已有百年歷史的便當店「東海軒」,是當地民眾從小吃到大的高人氣便當店,長期受到地方人士的喜愛。 ▲JR靜岡車站內的東海軒 這次推薦的幕之內便當是該店的看板商品,高達11種的豐富菜色,除了幕之內便當的主角「烤鯖魚、玉子燒、魚板」外,一旁還有炸物、煮物、醬菜、梅干等,配上靜岡特產的山葵及店家切成10等分、大小恰到好處的白飯,讓人忍不住一口接一口吃光光。 ▲東海軒幕之內便當(一般售價: 880日圓) 幕之內便當的由來 起源於江戶時代,據說最初是為了給看劇的民眾或演員,在劇與劇之間的休息時間所吃的便當,店家為了方便大家食用,將白飯捏成一口大小。因為在休息時間會將幕簾拉上,才取名為幕之內便當,流傳至今。 ▲現在在日本各地都能看到形形色色的幕之內便當 ║延伸閱讀║ EP1廣島山陽本線宮島口車站・穴子上野飯 EP2山陰本線鳥取車站・鬼太郎丼 EP3JR仙台車站・善治郎特上厚切牛舌便當 EP4奧羽本線米澤站・新杵屋牛丼便當 EP5岡山車站・桃太郎的祭典壽司 EP6JR秋田...

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