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2021.11.04

台日友好!台鐵與西武集團推出3款限量版旅味便當

▲台鐵與西武集團一起研發推出3款聯名版鐵道便當。 圖:西武集團/提供 疫情當前暫時去不了日本,還是有日本美味可以期待!台鐵與西武集團日商王子大飯店台北分公司慶祝締結姊妹鐵道周年紀念,搭配日本地方鐵道食材特色,攜手推出3款全新旅味便當:「菇菇時蔬炊 飯」、「近江燒鴨炊飯」、「秩父草鞋豬排便當」於11月4日至14日每天限量開賣,買便當再送特製精美提袋。 ▲台鐵與西武集團今天在台北車站舉辦聯名鐵道便當的開賣儀式。 圖:巧克力大福/攝影 2020年11月4日西武集團旗下的伊豆箱根鐵道、近江鐵道分別跟台鐵的礁溪站、萬華站締結姊妹鐵道,至今已滿1周年。今天不僅在台鐵舉辦鐵道便當開賣儀式,也同時前往萬華站和礁溪站,由西武集團台北代表將象徵友誼長存的鐵道便當交到站長手上。 關於聯名便當的研發過程,台鐵局台北鐵路餐廳主廚表示,本次是由日方提供菜單,台鐵尋找替代食材烹調,在短短不到3個月的時間,經過台日雙方的試吃與討論而推出。以日式家常炊飯為基底,搭上日本在地特色食材,其中「秩父草鞋豬排便當」的豬排在日方試吃時眼睛一亮超驚艷,直呼太好吃,根本就是豬排革命! ▍菇菇時蔬炊飯 ▍ (礁溪站 X 伊豆長岡站) ★售價 150 元,每日限量 50 個★ 日本伊豆氣候溫暖、雨量充沛,適合香菇栽培,靜岡縣是主要產地,享譽全日本之外,也發展出不同的料理方式。主食炊飯以昆布高湯作為基底,放入乾鮮香菇絲、牛蒡片一起烹煮,口感豐富有層次,再配上芹菜燒豆包為副菜,美味無限。 ▍近江燒鴨炊飯 ▍ (萬華站 X 多賀大社前站) ★售價 180 元,每日限量 50 個★ 每到冬季,野鴨從西伯利亞飛到日本滋賀縣琵琶湖,因此當地居民自古便有獵食野鴨做料理的習慣,是滋賀地區的冬季傳統料理,也入選日本農林水產省的「鄉土料理百選」,為近江鐵道沿線具代表性的鄉土料理。本款便當以口味鹹甜有層次的燒鴨胸肉片為主菜,配菜是焦黃入味又紮實有嚼勁的燻魚塊。 ▍秩父草鞋豬排便當 ▍ (台鐵 X 西武鐵道) ★售價 180 元,每日限量 50 個★ 在日本秩父地區,自古以來人們都是穿著草鞋登山,於是將此意象延伸到料理上,以份量感十足的醬油豬排丼來詮釋西武鐵道沿線的秩父車站代表料理。主要以特製醬汁、巧妙融合鹹甜的台灣豬肉作為主菜,再搭配口味酸甜的薑黃蘿蔔,美味讓人驚豔。 …

2021.09.16

源自靜岡!「BEPPIN PASTA」彩色貝殼麵 讓料理變成畫

來自靜岡的「BEPPIN食堂」與台灣慕里諾國際餐飲合作,推出以「在地自然、健康食材」為概念的全新「BEPPIN PASTA」,9/16於台北統一時代百貨美食街正式開幕。 開幕期間優惠大放送! 9/16(四)-9/18(六) 前30名內用,義大利麵半價優惠 9/19(日)-9/25(六) 單點義大利麵,送義式蔬菜烘蛋 9/26(日)-9/30(四) 消費滿千,送6吋瑪格麗特或藍紋起士披薩1份 ※實際優惠請以店內公告為主 BEPPIN食堂首度在海外展店,就插旗台灣,而且不僅提供日本本舖招牌的排餐、燉飯、一品料理以外,更利用慕里諾國際餐飲旗下經營的生義大利麵餐廳SPIGA PASTA經驗,推出主打營養健康的彩色貝殼麵、生義大利麵及披薩等,菜色更為豐富。 彩色貝殼麵藉由甜菜根、菠菜、紫薯、墨魚、蝶豆花等天然食材的色澤,製作出紅、綠、紫、黑、藍,以及原味的黃色貝殼麵,一共6種顏色,混和在一起十分繽紛。 此外彩色貝殼麵不只色彩繽紛,口感更是Q彈不軟爛,帶有嚼勁。選用含有豐富優良蛋白質的杜蘭硬質小麥粉,配上完美比例的水份改變麵的硬度、彈力,這就是「 BEPPIN PASTA 」生麵獨特口感及嚼勁的關鍵。 餐點上的任何義大利麵(除湯麵外),都可加價升級成彩色貝殼麵,而且除了麵類餐點外,也有彩色貝殼麵沙拉的選項。栗子大福覺得,相較於熱熱吃的義大利麵,沙拉冷盤中的貝殼麵Q度更上一層樓呢! 而同樣使用麵粉做成的披薩,餅皮同樣洋溢著濃郁麵香且有嚼勁,也是來此不能錯過的餐點! ■BEPPIN PASTA 地址:台北市信義區忠孝東路五段8號B2(統一時代百貨裡) 時間:週日~周四...

2021.09.01

「好吃」是代理的唯一標準--專訪慕里諾餐飲集團董事長陳東泰

日本美食名店紛紛進駐台灣,今年8月曾於全球最大旅遊平台「TripAdvisor貓途鷹」獲得最高人氣湯咖哩名店等殊榮的「SUAGE北海道湯咖哩」在統一時代百貨美食街盛大登場,店內細節請看:來自北國的靈魂美食~北海道湯咖哩SUAGE 大福特別採訪了負責代理Suage的慕里諾餐飲集團*董事長陳東泰,分享這次代理湯咖哩的過程。 *慕里諾餐飲集團鎖定日系美食,目前代理的品牌有「靜岡勝政日式豬排」、「伊勢路-勝勢日式豬排」、「鳥丈爐端燒」、「泰迪農園咖哩」、「石壁家SPIGA PASTA」、「杏桃鬆餅屋」、起士塔「安普蕾修Sweets」,今年新加入「SUAGE北海道湯咖哩」和生義大利麵專賣店「BEPPIN PASTA」。 ▲慕里諾餐飲集團*董事長陳東泰。 關於台灣的SUAGE 大福:請問為什麼會想代理「湯咖哩」呢? 陳東泰董事長:因為我自己很喜歡吃湯咖哩,但覺得很可惜在台灣很難吃到道地的湯咖哩。 大福:北海道有這麼多湯咖哩,為什麼選擇和SUAGE,和SUAGE合作? 陳東泰董事長:在我們的日本設計師推薦之下實地考察很多家湯咖哩餐廳,覺得SUAGE講究食材,獨家香料加上「素炸」調理方式保留食材本身甜味,美味、輕易入口令人難忘。之後和齋藤京司社長見面相談甚歡,彼此理念也不謀而合,就促成這次合作。 ▲SUAGE北海道湯咖哩講究保留食材原味。 大福:台灣SUAGE有甚麼特別的地方? 陳東泰董事長:SUAGE除了日本國內札幌、東京之外,在韓國、新加坡也有展店,但因為食材進口問題,無法原汁原味呈現。但台灣可以進口湯咖哩的靈魂食材--洋蔥泥、湯底、獨家香料,把SUAGE的精神帶來台灣,讓大家品嚐到「真正北海道湯咖哩」的味道。 大福:我發現甜點還有安普蕾修的起司塔耶! 陳東泰董事長:是的,因為也是我們集團代理的品牌,就讓來吃湯咖哩的大家一起享用~ ▲來到SUAGE用餐還能吃到人氣安普蕾修起司塔。 檢查白飯、味噌湯、桌角的QRcode問卷 大福:慕里諾餐飲代理許多日系美食,請問您引進日本餐飲品牌的標準是? 陳東泰董事長:我的標準只有「好吃」兩個字,台灣和日本飲食習慣非常接近,基本上在日本受到歡迎的料理在台灣接受度都會不錯。但要維持品質,我巡視店鋪的時候就會去檢查白飯和味噌湯。 大福...

2021.08.11

來自北國的靈魂美食~北海道湯咖哩Suage

「湯咖哩」為北海道代表性的鄉土料理之一,據說光在札幌市內就有超過200間提供湯咖哩的餐廳,想要在這激戰區中生存下來可不簡單!「Suage」創立於湯咖哩風潮興起的2007年,特別講究辛香料、米飯及蔬菜的黃金三角,在湯咖哩界佔有重要的一席之地,2020年獲得日本知名美食評論網站《食べログ (tabelog)》百大咖哩名店季軍、全球最大旅遊平台Tripadvisor貓途鷹最高人氣湯咖哩名店等殊榮。 ▲台灣Suage一號店就位於台北信義區統一時代百貨B2的美食街。 好消息是,即使現在不能出國,還是可以品嘗到 Suage的美味喔!Suage正式進軍台灣市場,首店就位於台北信義區統一時代百貨B2的美食街中,8/12(四)正式開幕,開幕前三天還有多種優惠,喜愛湯咖哩,或是還沒品嘗過朋友們,千萬別錯過啦! 「Suage」的店名為日文「素揚げ」的羅馬拼音,為食材不裹粉直接油炸的意思,代表該店對於選用食材的驕傲,用簡單的方式,讓客人品嘗到食材的鮮美原味。 而台灣的Suage也承襲這份精神,秉持「好吃」為最高原則,堅持高成本進口本店的北海道洋蔥泥及辛香料高湯底,再與台灣各地小農配合,嚴選各種高品質白米、肉品及蔬菜,凝聚成一道台日合作的完美湯咖哩。 ▲來自本店的美味靈魂洋蔥泥。 Suage的每碗湯咖哩中,都有多達10種類的蔬菜,宛如一座迷你農場。蔬菜與肉品多經過油炸,因此容易吸附咖哩湯汁,讓美味更加升級。Suage另一個特色則是用竹籤串起較大塊的食材,例如肉塊、馬鈴薯、紅蘿蔔等,可以手持竹籤食用,更方便進食,也不怕湯汁噴濺弄髒衣服呢!(栗子大福雖然失算穿了白上衣前往,但安然過關,一滴都沒噴到🤣) 🍛餐點推薦🍛 台灣Suage的餐點與日本差異不多,有3種湯底及10款主餐。餐點的蔬菜依照季節不同更換,目前提供的為甜度高、少掉傳統草味的向陽胡蘿蔔、黃金馬鈴薯、栗子南瓜、茄子、青椒、舞菇、秋葵、玉米筍、高麗菜及水菜等,一共10種。 肉品大部分是台灣的精選品牌,包括究好豬、舒康雞、桂丁雞等;市面中價位餐廳少見小羊排則選用紐澳帶骨小羊排。而畫龍點睛的白米,則為斗南農會的越光米。 湯咖哩的部分更是不計成本,將組成湯底的靈魂直送來台,包括特製洋蔥泥、高湯、香料等,熬煮出來的湯頭鮮甜清爽,直接喝也不會過鹹或油膩。除了原味外,還有椰奶跟墨魚(統一時代百貨店限定),一共3種口味。 辣度部分也和日本口味一致,因此大福建議平常有吃辣的朋友,直接從中辣或大辣以上起跳吧!栗子大福不算特別會吃辣,但點中辣毫無感覺(是正港台灣孩子的舌頭),給大家參考看看🤣 大福們這次試吃了以下三種口味,介紹給大家~ 《脆皮雞腿肉串湯咖哩》330元 將桂丁雞的雞腿肉串炸過後再烘烤,外皮酥脆肉汁飽滿,浸入湯咖哩中吸附湯之後,滋味更加豐富,是店內的人氣餐點。 《綜合海鮮湯咖哩》420元 在日本是以牡蠣為主的海鮮湯咖哩,在台灣則以本地特色海鮮為主,換成干貝、蝦仁、蛤蠣、花枝、淡菜等豐富配料,光看覺得有八分飽了! 《柚子胡椒雞頸肉湯咖哩》380元 台灣少見的雞頸肉使用柚子胡椒等醃料醃製,口感Q彈令人驚艷。喜歡口味重一點的朋友不妨試試看這一個口味。栗子大福這次是吃這碗,覺得下次還會想再吃吃看~ ※餐點內容含湯咖哩、白飯、沙拉及漬物。內用均加收10%服務費。 另外大福極推甜點的北海道起士塔,這裡選用的是人氣名店安普蕾修起士塔,目前僅有林口三井有實體店面,現在只要來Suage,就能一次享受湯咖哩跟起士塔的絕妙美味組合喔! ▲前方為每日甜點及安普蕾修的北海道起士塔;後方則為Suage拉昔,共有原味、鳳梨及莓果三種風味,喝起來就是酸甜的優格飲料。 🥄湯咖哩這樣吃🥄 湯咖哩到底要用吃的還是喝的?答案是都可以啦~ 吃法一般分三派 ①以飯就湯派:用湯匙舀飯,再泡到湯裡吸附湯汁後吃。 ②以湯就飯派:用湯匙舀湯,再淋到飯上後舀起來吃。 ③撒尿牛丸派:把飯泡到湯裡,摻在一起混著吃。 不論你是哪一派,或是有更獨門吃法,其實都沒有差別,只要自己吃得開心就好囉! 除了統一時代百貨店之外,Suage也預計在今年10月於大直美麗華、12月在台南三井outlet開設2號跟3號店,真是太令人期待了! |Suage統一時代店| 地點:統一時代百貨B2美食街 ...

2020.09.01

貓咪生吐司NEKO NEKO SHOKUPAN來台快閃店 新光三越A8店9月限定開賣

貓奴們或是熱愛生吐司的人千萬別錯過NEKO NEKO SHOKUPAN!去年在日本甫登場就以萌翻天的貓臉造型成為人氣熱賣品,嚴選的食材讓貓咪生吐司不只有外觀可愛,吃起來也是令人幸福感滿溢呢~而NEKO NEKO SHOKUPAN9月在台北信義區的新光三越A8店推出期間限定快閃店,想要嘗鮮的朋友們動作可要快囉! ▲開幕首日早上已出現排隊人潮。 NEKO NEKO SHOKUPAN所製造的貓咪吐司嚴選日本國產小麥粉,在製作過程中不加任何一滴水,完全使用北海道四葉鮮奶,更加入純天然蜂蜜、奶油及鮮奶油等,讓香氣更為馥郁。快閃店中除了可購買到貓咪生吐司之外,還有像極貓咪肉球的貓爪瑪德蓮,有著甜蜜的香氣和濕潤綿密的口感;貓咪尾巴丹麥則外酥內軟,奶香十足! 除了單品外,每日限量帆布包組合中,有店家可愛LOGO帆布包、貓咪吐司一條跟貓咪尾巴丹麥一根,適合送禮或做紀念。店內也有部分貓咪雜貨,讓買不夠的貓奴們掃貨! 貓咪吐司最大的樂趣就是在品嘗之前,運用各種巧思來打造屬於自己的貓咪啦!只要利用手邊的果醬、水果、小餅乾等,很簡單就可以做出一隻隻活靈生動的貓臉。不管是貓奴還是大小朋友,一定可以享受到比單吃一般吐司還更多的樂趣喔! 這樣買 出爐時間:11:00/15:00 每次各150條(每人每次限購2條) 出爐時間前15分鐘於門口發放號碼牌150張(限當日使用),依序排隊入場購買 持號碼牌者須於出爐2小時內至店內購買 |DATA|NEKO NEKO SHOKUPAN貓咪吐司專賣店 期間:2020.9.1-10.6 時間:周一~週四11:00-21:30/週五~週六11:00-22:00 金額:貓咪吐司 250元/條 貓爪瑪德蓮 120元/8個 貓咪尾巴丹麥 80元/條 地點:新光三越台北信義新天地A8 1F南大門旁 台北市信義區松高路12號

2020.08.28

【在台日本人專訪】乾杯實驗品牌「高木食堂」背後小故事-高木大成

相信許多人對「乾杯*」燒肉都不陌生,店面總是充滿熱情的喧囂聲和燒肉香。位在台北東區巷弄裡的乾杯Bar安和分店,今年6月開始在中午時會拉開酒紅色布招牌,變身「高木食堂」,同間店鋪有著全然不同的氣氛 * 乾杯集團專攻高等級和牛,是全台和牛用量最大的餐飲公司。現在分店據點橫跨台灣、中國有40多家。旗下有「乾杯燒肉居酒屋」、高級燒肉「老乾杯」、極致頂級「和牛47」、精緻涮涮鍋「黑毛屋」、「麻辣45」等品牌。 (照片由高木食堂提供) 高木食堂提供和牛漢堡排$300& 和牛咖哩$250,不收服務費,相對晚上的和牛燒肉,花費較少預算就能吃到和牛料理。 和牛漢堡排使用100%和牛絞肉製成,將外層煎出焦香微脆的口感,裏頭鎖滿香甜肉汁,最後淋上獨門醬汁,讓人口水直流。 清爽的和牛椪醋漢堡排$320,搭配蘿蔔泥口感清爽。另外也有香濃的和牛起司漢堡排$320。 和牛咖哩$250,長時間燉煮使肉質更軟嫩,香甜好咀嚼,靜置熟成的方式咖哩香料與和牛完美融合,依照喜好也能搭配起司+$20~ 店長是說著一口流利中文的帥氣日本大叔高木大成先生,原來乾杯集團推出高木食堂這個計劃就是他的點子。大福採訪時間又來囉~往下滑聽聽高木食堂背後小故事吧! 高木食堂的誕生跟疫情也有關? Q乾杯集團推出午間限定高木食堂的契機是? 高木:其實是受到疫情影響,原本乾杯今年有很多計畫,因疫情影響停擺,於是年初討論時我提出可以利用只有晚上營業的店舖,在中午空檔賣午餐料理這個構想。 大福:料理的設定為什麼選咖哩和漢堡排呢? 高木:2019年乾杯推出20周年紀念活動,在華山舉辦夏日祭典,那時市集上有一個咖哩攤販特別好吃,我覺得台灣人一定會喜歡!於是以販賣咖哩飯午餐做最初發想,之後加上漢堡排,這兩項都是日本人從小喜歡的家庭料理,小時候聽到媽媽說晚上吃咖哩都很開心(笑)。 大福:據說高木食堂的咖哩和漢堡排是利用和牛邊角製作的? 高木:是的。我們利用店裡熟成過的澳洲、日本和牛,集團的燒肉店每天現切肉片,而肉塊最後切剩的邊邊角角不適合用來做成燒肉片,但都是一樣好的食材,覺得蠻可惜,於是我想剛好可以拿來做成咖哩、漢堡排。 為什麼不是「乾杯午餐」,而叫「高木食堂」? Q 有點好奇為什麼店名會特別取做「高木食堂」? 高木:(大笑)其實最早我是想說叫「乾杯午間餐廳」就好,但平出(乾杯社長平出莊司)要我再發想店名,因為是白天營業的食堂,於是想說叫"日出食堂",平出聽了回說"不不不~取高木好了!"我原本很反對,但平出還舉了大阪知名串炸連鎖店「串カツ田中」是在以副社長名字命名「田中」商標後才在日本一飛沖天,分店開到現在有270多家,甚至展店到新加玻、夏威夷的例子。 加上辦公室投票結果,「高木食堂」獲得100%壓倒性支持,我才妥協。 (照片由高木食堂提供) 大福:取...

2020.08.10

東京CP值爆表「美登利壽司」進軍台灣,這款壽司必吃超划算!

來自東京標榜築地市場直送新鮮海產以及各種高CP值搭配的平價壽司名店「梅丘壽司美登利」在8/7隆重開幕囉!台灣店落腳於台北東區,採單點送餐方式,並不是迴轉壽司,也沒有提供吃到飽的方案。不過整體而言,拼盤系列選擇豐富,價格從350起到1,000以內,其他單貫壽司的價格則從50-180都有,也有更高級的選項。因此不管是想吃巧或是吃飽,美登利壽司都能滿足你的願望喔~ 🔸餐點表現 ※使用平板點餐,以下金額日幣需另加10%稅金,台幣需另加10%服務費※ 拼盤部分除了日本原有系列之外,更針對台灣人的喜好,新增台灣限定「鮭魚鮮蝦海鮮拼盤」,全部共約有17種選擇。親友聚餐或想嘗試招牌美味、選擇困難發作、或是想拍美照時,推薦拼盤點下去就沒錯! ▲台灣限定的「鮭魚鮮蝦海鮮拼盤」。 想要一個人吃飽飽,大福推薦散壽司也是不錯的選擇。店內的「特選美登利散壽司」中,有鮪魚大腹、招牌星鰻、干貝、海膽、天使紅蝦等多達14種食材,澎湃的內容加上豪華擺盤,除了滿足肚子也能賺到許多讚數喔! ▲特選美登利散壽司,更多好料都藏在下面! 單點部分光鮪魚就有13種選擇,其他還有一般迴轉壽司店難看見的鮪魚筋肉、安康魚肝、招牌鯖魚(醋漬鯖魚壽司)等,來美登利別忘了品嘗看看。 ▲大福們點了極上海膽跟特極鮪魚大腹兩款來嘗鮮。 不過來到這裡,究竟要點拼盤好還是單點好,是不是會有點不知所措呢?以下精選人氣菜單跟台灣人喜好的餐點,將日本金額跟台幣售價比一比,看看究竟怎麼點最划算吧! ▲拼盤、散壽司品項的日台金額比較。 拼盤乍看匯率較高,但「什錦壽司拼盤」10種要價僅350台幣,可以吃到鮪魚、鮮蝦、招牌鯖魚、鮭魚卵等,平均一貫才35元,可說是必點招牌拼盤。台灣限定的「鮭魚鮮蝦海鮮拼盤」中,有3款鮭魚、5款鮮蝦握壽司,而其中5種都是熟的,也很推薦給不太能吃生食的朋友。 ▲單點壽司等日台金額比較。 從上圖來看,大福覺得CP值最高的就屬鮪魚啦!鮪魚不僅菜單豐富,從拼盤到單點的選擇都令人眼花撩亂之外,相較日本金額的台幣表現也是最超值,喜愛鮪魚的朋友絕對要來這裡吃上一回。鮭魚雖然也不貴,可惜的是選擇較少,讓鮭魚控栗子大福小失望。 更多菜單請點這裡 🔸服務表現 美登利目前無法預約,現場無位置時採QRcode登記,登記候會發送簡訊至手機內,可以查看目前等候組數,另外用餐組數快到時會電話通知,無須現場候位。由於部分客人登記後不一定會前去用餐,建議快到登記號碼時,先行到店內吹吹冷氣等候。 ▲店內有提供候位區。 大福第一天早上在外面排隊時,店家有特別多次提供開水以及濕紙巾,令人感覺十分貼心。在店內用餐時,也很積極添加茶水或是更換分食的小盤子,提供客人乾淨舒適的用餐品質。這一點大福私心極度激賞,因為真的不太喜歡不同味道的餐點全部混在一起啊!另外每位客人用餐都會免費招...

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