▲岩崎瀧三90年前做出的歐姆蛋食品模型。 圖：岩崎模型村／提供
看著這道歐姆蛋，晶瑩剔透的蛋皮、濃郁的番茄醬汁，是不是讓你食指大動呢？這個歐姆蛋其實已經有90年歷史，是日本「仿真食品模型之父」岩崎瀧三先生的第一個作品，他也是開創食品模型事業的第一人，讓食品模型在日本發揚光大的重要人物。
現在岩崎瀧三的故鄉岐阜縣郡上八幡，可以到「岩崎模型村」參觀岩崎瀧三人生軌跡的展示，還能體驗食品模型製作。在專家指導下，每人約5分鐘就能利用「蠟」製作出炸蝦天婦羅、生菜等，或嘗試製作更高難度的聖代甜點、拉麵等。
▼將蠟倒入水中，輕輕地拉一拉，生菜萵苣就這麼出現了！
岩崎瀧三所追求的食品模型，並不只是看起來和真實食物一模一樣。為了傳達料理的「美味」，不僅要捕捉每一道料理最迷人的「瞬間」，甚至需要考量櫥窗內的照明角度等，經過設計後為模型打造出最吸引人的模樣。
一起往下瞭解岩崎瀧三先生開發食品模型的故事吧！
▲岩崎瀧三是開創食品模型事業的第一人，讓食品模型在日本發揚光大。 圖：岩崎模型村／提供
岩崎食品模型的起源――落在水面上的一滴蠟。
岩崎瀧三1895年出生於岐阜縣郡上八幡。在年少時期，他看到融化的蠟燭滴到水面上綻開，模樣就好像梅花般嬌嫩可愛的花瓣，無比新奇的畫面在他腦海留下深刻的印象。
1931年，27歲的岩崎瀧三接觸到教學用食物模型，勾起腦袋中的蠟花記憶。在那個年代食品模型發展尚未成熟，也沒有大量商品化。岩崎瀧三對蠟的熱情就這樣被熊熊燃起，萌生以製作食品模型為業的念頭。儘管當時一般食堂，先不說少數在店外擺著陽春食品模型的店家，擁有展示櫥窗的更是少之又少。岩崎瀧三相信，只要做出精緻逼真的食品模型就一定能創造商機。
仿真食品模型第一號 上菜！
岩崎瀧三開始研究如何做出讓人看食指大動的食品模型，經過幾天廢寢忘食地嘗試與失敗，最後終於成功做出他的第一個成功樣品歐姆蛋。逼真的外型讓為他煎歐姆蛋原型的妻子看了也驚嘆不已，岩崎瀧三高興地將它取名為「記念歐姆（記念オム）」，可以說是仿真食品模型的濫觴。
▲仿真食品模型第一號「記念歐姆（記念オム）」。 圖：岩崎模型村／提供
1932年，在「記念歐姆」成功後，岩崎瀧三隨即在大阪創立岩崎製作所，他更同時推出類似訂閱制的「貸付服務」來配合店家更換菜單的頻率，定期更新食品模型，也對應蠟會因為高溫變形的情形。高品質的商品和獨特的嶄新服務讓仿真食品模型的魅力逐漸傳到日本各地。
回饋鄉里――郡上八幡
戰後西餐洋食文化逐漸普及，食品模型業績再度成長。且在資訊不發達的時代，日本各地的餐廳甚至利用業者手中的食品模型來獲取東京最新流行飲食的資訊。
1955年，成功在大阪、東京發展食品模型的商業規模後，岩崎瀧三在故鄉郡上八幡開設了岐阜工廠，為當地的社區教育和福利事業做出貢獻。1963年，岐阜工廠改為「岩崎模型製作所」，1965年岩崎瀧三離世後，他的精神持續傳承給家鄉的後輩。
▲郡上八幡的岩崎模型村可以體驗製作食品模型。 圖：岩崎模型村／提供
如今岩崎集團成為在大阪、東京皆有據點的大企業。郡上八幡也有許多在岩崎模型製作所工作和學習的人，食品模型產業成為當地的特色產業，也讓郡上八幡並被譽為「食品模型之鄉」。
下次來到岐阜縣郡上市，除了郡上舞、郡上八幡城之外，可以安排到「岩崎模型村」參觀岩崎瀧三人生軌跡，體驗食品模型製作，把獨一無二的旅行紀念品帶回家。販賣部琳瑯滿目的各種食品造型商品看起來超好吃！
▲岩崎模型村販賣部看起來超好吃。 圖：岩崎模型村／提供
岩崎模型村 サンプルビレッジ・いわさき
【官網】【臉書】
◎ 本店 *可線上預約食品模型製作體驗
交通：郡上八幡車站步行4分鐘
営業時間：10:00～16:00（體驗至15:00）
休館日：週二／10月第一個週四／2月第一個週六／日本新年12.29～1.5
◎ 流響の里店
交通：郡上八幡車站搭巴士約10分鐘至新橋再步行2分鐘即達
営業時間：10:00～15:00（体験受付）
休館日：週二／10月第一個週四／冬季休關12.21～2.20
即將邁向100年，今後的仿真食品模型發展。
▲日本餐廳的食品模型。 圖：何昕穎／攝影。
隨著時代變遷，仿真食品模型走過戰爭低迷期、日本泡沫經濟崩潰、紙菜單印刷技術精進等挑戰。2010年後訪日觀光客逐年增加，食品模型大大發揮向客人即時傳達食品魅力的促銷工具角色，有食品模型在一旁展示的伴手禮銷量明顯高於其他商品，食品模型公司迎來新一波高峰。
如今疫情後全民衛生意識提升，加上避免浪費食物的觀念，人們對展示真實食物產生抗拒心理，世界各地開始有了引入食品模型的需求。在日本即將邁向100年的食品模型技術將隨著時代的潮流不斷變化，並享譽國際。
了解食品模型的歷史故事，下次看到仿真食品模型時，相信也會抱持著不同心情欣賞，這日本引以為傲的特色文化。
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