2020.03.17
【佐賀】日本名水清水瀑布孕育美容養顏鯉魚料理
來到佐賀縣的小城市除了最著名的伴手禮小城羊羹之外，還有必吃的鯉魚料理。鯉魚不是觀賞用的嗎？能吃嗎？好吃嗎？心中充滿了疑惑。
原來在小城市清水瀑布的水質純淨被列為「日本名水百選之一」，食用的鯉魚在這裡的用清澈的河水飼養2個月，養殖期間不給予任何飼料，為的是將鯉魚身體內的雜質和土味去除，切成生魚片後用清水沖洗再冰鎮後上桌，吃起來肉質結實，十分彈牙，而且真的一點土味都沒有，太令人驚豔了。
在清水瀑布附近約有8間販售鯉魚料理的餐廳，我們今天來到其中一家「ひのでや」，創業於明治45年(西元1912年)，代代相傳已經百年歷史，店面從小城市區搬來現在的地方約40年，會特地搬來這裡當然是因為距離清水瀑布較近，可就近利用乾淨的河水淨化鯉魚。
進到店裡來到一個小包廂坐下來休息，老闆開始跟我們介紹店內的歷史。
小城市的鯉魚料理通常都是點餐之後才到池子裡現抓處裡，所以新鮮度是掛保證的。
老闆今天破例帶著我們去參觀打撈鯉魚，以及處理的過程，了解到鯉魚料理到上桌前沒有三兩下功夫可不...…
